Chokladformar är bäst gjorda av silikon, som är lätt att ta ur.Ta bort den avsvalnade chokladen, håll i kanten på silikonformen med båda händerna och dra ordentligt, detta skapar en liten glipa mellan formen och chokladen.Byt sedan till andra sidan och sträck till sist under formen och tryck uppåt, så kommer chokladen ut.
Du kan också lägga den i kylen och ta ut den.Om du använder en varm form för att lossa chokladen, se till att smälta chokladen i vattnet.Annars, om chokladen slår i värmen, kommer den att prassla som ett sandkorn.
Pensla med olja rekommenderas inte eftersom om du inte använder rent kakaosmör med bra temperatur så blir chokladens yta på formarna inte matt.De flesta chokladformar håller ihop eftersom temperaturen på chokladen, temperaturen vid vilken kristallisationen svalnar och temperaturen vid vilken den formas inte är välkontrollerad
Vanligtvis, när man tar bort choklad manuellt, är det möjligt att justera temperaturen vid vilken kristallerna svalnar och kommer in i formen.När chokladen inte fastnar i formen kommer den att formas.Vid denna tidpunkt är det inte lätt att ta ur formen.När chokladen är ur formen är det bäst att använda en form av silikonharts (det vill säga silikon), vänta tills chokladen svalnat och sedan ta ut den.
Posttid: 18 maj 2022